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脫水果蔬成零食界“黑馬” 過多食用不利于健康

2019-08-08 09:02:41來 源:上饒日報      評論:0點擊:
 

  本報記者 陳建 黃珠慧子

  近年來,脫水果蔬在零食界越來越歡迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯幹、黃桃幹、菠蘿蜜幹等,應有盡有。這些脫水果蔬香甜脆口,使得不少消費者爲之心動,甚至以吃果蔬幹來代替吃水果,認爲營養攝入更集中,有益健康。

  近日,記者走訪市區多家百貨商場和超市發現,每一處都能找到銷售脫水果蔬的櫃台。無論是散裝還是包裝成品,每斤的價格從十幾元至百元不等,不時有消費者光顧。萬達三樓的脫水果蔬櫃台工作人員告訴記者,脫水果蔬是將新鮮蔬菜水果用物理技術烘幹,加工過程中不會添加任何添加劑,既保留了其原有的細膩口感,又留存了新鮮蔬菜的豐富營養。具有增強免疫力、抗衰老、降血糖等多重功效,很受市民歡迎。

  而在網絡上,脫水果蔬銷售似乎更爲火爆,商家們宣稱脫水後,果蔬營養密度更高,且綠色健康。一家生意不錯的店鋪,月銷量10萬多份。市民徐女士稱,對于減肥期間的她來說,是一個不錯的選擇。“年初的時候,我在購物平台買了一份1斤重的脫水果蔬,水果類占3成,蔬菜類占7成,價格才28.9元,感覺很劃算。”如今,她時常會從網店買脫水果蔬,一邊逛一邊吃,以此代替晚餐。“聽說脫水果蔬只是新鮮果蔬的另一種吃法,因爲口感好,堅持下去並不難,應該很快就能實現瘦身計劃。”市民汪女士也表示,她和朋友們每月會一起在網上團購一次脫水果蔬,而後靠吃水果幹代替吃水果。“現在水果賣得很貴,體積大,還不易保存,還是吃脫水果蔬比較方便。”汪女士說,她和朋友們都有愛吃零食的習慣,相比薯片、辣條、餅幹等零食,脫水果幹口感同樣香脆,卻顯得營養又健康多了。

  那麽,脫水果蔬真能代替新鮮果蔬的營養價值嗎?其實,目前市面上很多脫水果蔬産品實際上是油炸産品,香脆口感也來自于油炸,在制作過程中,果蔬本身較多的部分維生素、膳食纖維成份流失外,無形中還裹上了額外的油脂。此外,爲了保證口感,這些脫水果蔬通常還會同時加入鹽、糖、味精等來調節口味,這就增加了糖和鹽的攝入量,也進一步增加了熱量。而且,除了油炸幹燥後濃縮了水果本身的糖分外,市面上不少脫水果幹還會用糖來浸它,隔絕氧氣以延長保質期。因此,這些通過油炸糖漬制作還伴有不少添加劑的脫水果蔬,並不屬于營養健康的零食。

  建議喜歡吃脫水果蔬脆片的市民,選擇非油炸工藝技術生産的,例如凍幹的。同時關注食品包裝袋上的配料表和營養成分表,選擇沒有額外添加糖(如白砂糖、麥芽糖漿)、油、鹽及任何食品添加劑的産品。

本文來源于上饒新聞網[www.aleelang.com]
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